《采鴻》天然色粉已通過日本的嚴格認證，外銷日本超過30年。
這篇來回答很多學員所問到的《采鴻色粉》，不過先說一下，這篇不是業配唷，純粹是因為太多學員在問了。
Q1：為何蓉媽您都只推薦《采鴻色粉》呢？
簡單說，品質好。其實不只蓉媽推薦啦，而是國內頂級的烘焙老師，尤其是玩造型烘焙的，基本都是推薦《采鴻》，蓉媽當初也是別人推薦後才開始使用，使用過後發現真的好用，於是也才開始推薦給學員。
其實《采鴻》外銷日本也30年了，大家都知道日本人對食材的要求很高，除了要達到基本的要求（SGS、ISO22000、HACCP），還要面對嚴苛的日本國內食材檢驗，日本人都放心了，難道妳還不放心嗎？
最後，大家知道，蓉媽只使用無化學添加，100%天然的食材，所以不是蓉媽「只」推薦《采鴻》天然色粉，而是真的找遍台灣，好像真的沒有品質較穩定的『天然』色粉，當然，若您知道還有它牌的 100% 天然色粉，也歡迎留言推薦唷。
Q2：《采鴻色粉》既然是天然的，為何又自稱色素呢？
在現行法規中，《采鴻色粉》是被歸類為『應用於著色上的天然萃取物』，這也是它為何稱為色素的原因，在這裡，你會發現『色素』主要是指它能著色，而無關天然與否。
但在實務上，『色素』確實是有分天然或合成色素（即消費者常說的化學色素）。合成色素的來源是媒焦油，是石油提煉後的產物，它會引起孩童過動與注意力不集中。
其實要判斷是否為天然品，最直觀的就是看【品名】，若是廠商都符合法規的話，品名就是最清楚的檢視，這也是為何《采鴻》敢自稱【天然色粉】的原因。
當然，我也希望在看這篇文章的你，也都不要用含有添加劑的食材，因為它會造成嚴重的健康問題，例如以下這篇文章就做了詳細說明：
Q3：色粉可以直接食用嗎？它還能運用在哪些地方呢？
可以，不過吃起來沒什麼味道，這裡只是強調，它很安全，就算是加入飲品或飯糰上，也可以直接給小孩吃，媽咪們就當做是給小孩吃天然梔子就對了。
生吃都沒問題了，那加在包子、湯圓、麵條、蛋黃酥、韓式裱花、鳳梨酥、馬卡龍、餅乾、達克瓦茨、蛋糕、蛋黃酥……等要經過烹調的產品，就更沒問題了。
Q4：《采鴻色粉》與蔬果粉，何者較優？
青菜蘿蔔，各有所好，每個人的考量點不同，但綜合來說，蓉媽是覺得《采鴻》色粉較蔬果粉為優，理由有三：
1、養份更多。我們一般有個錯誤觀念，以為蔬果粉的養份比天然色粉更多，但事實上，市售的蔬果粉通常是將蔬果透過『粉碎 → 乾燥 → 分裝』的處理，在這種過程中，多數養份早已流失。但《采鴻色粉》的工藝不同，它是透過『萃取 → 濾渣 → 粗製 → 精製 → 定色 → 驗菌』等高階工藝後才上市，在這種狀況下，《采鴻色粉》確實能保留住更多的養份。
2、更加安全。不論是蔬菜或水果，它的保存不易，有時候我們因為進貨太多而不小心多放了一二天，就會產生發霉病變，所以除非你的庫存管理做到很精準，不然很難確保天然蔬果汁是完全安全的，相反地，《采鴻》色粉能出口到日本，顯見它的製程與保存技術，是能讓產品更安全的。
3、顯色更佳。蔬果汁有個問題，就是顯色不穩定，以紅色來說，有時會比較深，有時比較淺，這對我們在做造型甜品時有很大的困擾，更重要的是，它在烘焙或蒸煮後常會褪色，顏色顯得不飽和而影響外觀。但《采鴻》色粉沒有這個問題，你只要懂得調色，基本都能調出理想的顏色，而且它的穩定性高，很難受PH值影響。
Q5：《采鴻色粉》是如何做出來的？
簡單說，是以獨家的酵素技術，由天然的梔子或蘿蔔來提煉出三原色色粉（紅、黃、藍），然後再由專業團隊調配出其它顏色。
舉例來說，《梔子色》系列，是由天然的梔子果實去萃取，第一道是「黃梔子」，再經由酵素去轉換出梔子藍、梔子紅的三原色。《蘿蔔紅》，則是由紅色的蘿蔔萃取出來，至於《紫甘薯》，則是由紫色地瓜所萃取出來。
Q6：能介紹蓉媽常用的調色方式嗎？
這是最多學員在詢問的，所以蓉媽這裡說詳細些。
1、蓉媽最常用到的顏色?
蓉媽最常用到，也認為 CP 值最高的組合就是『紅麯色 + 梔子黃 + 梔子藍』三原色，然後再根據美術三原色色環來調出自己想要的顏色。
2、綠色
如果您使用綠色的頻率高，那可以直接購買這個顏色，若使用頻率不高，蓉媽建議可以用調色的，妳可以用『黃：藍 = 1：1』的比例調出正綠色，同理，若妳只是想要淺綠色，那可以加重黃色，以『黃：藍 = 2：1』的比例調出淺綠色，以此類推。
3、梔子紅、紅麯紅、蘿蔔紅
常有人問到這三者的差異，簡單說，《紅麴紅》是先以大米去發酵後再萃取出來的，它屬於正紅色，在傳統的饅頭、湯圓中……等最常使用，《梔子紅》則是由梔子來的，它接近玫瑰的暗紅色。
至於《蘿蔔紅》，則是由紅蘿蔔萃取而來，它是顏色很漂亮的紫紅色，很多人喜歡，但因為含有花青素，所以加熱時會有些褪色，使用時可以多加一些，另外，它遇到酸性的物質會呈現紅色，遇到鹹性物質會呈現紫色，也是調色時比較要注意的事。
其實只要蔬菜水果萃取出來的，都會歸類在《花青素》的大項中，花青素的色系會受PH值（酸鹼值）而呈現不同的顏色，當然，某個層面來說，有些技巧高超的老師會喜歡它這種多變性。
至於《梔子色》色系，則是歸在類胡蘿蔔素的大項中，所以很穩定，並不售PH值的影響。
4、梔子紫、紫甘薯
《梔子紫》由梔子種子萃取的，會比較耐熱，故加熱比較不會褪色。《紫甘薯》色粉則是由紫甘薯萃取，含有花青素，因此會跟蔬果汁一樣不穩定，加熱會有些褪色。
5、采鴻色粉怎麽使用?
a. 將色粉直接添加到食物中，然後根據成品所需的顏色深淺，酌量添加色粉的使用量，加完覺得顏色淺了再多添加一些，覺得顏色深了就再多加一些麵糰。
b. 將色粉與水以1：1的比例混合均勻並調成濃稠狀，之後再加入產品中，蓉媽誠心推薦這種方式，除了用量比較省外，顯色也更加漂亮唷。
6、采鴻色粉怎麽保存？
常溫密封，放於乾燥通風處避光保存，保存期限為2年。
註：除了重要食安知識外，蓉媽粉專也會分享市場上最新的流行食譜（造型饅頭、造型餅乾、馬林糖、馬卡龍……），記得按讚追蹤唷：
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