蓉媽廚房

聖誕節來臨，當然要來個應景的烘焙咯！而這次蓉媽要提供的教學是，目前最風靡日本的【冰盒餅乾】。

材料

– 奶油60克

– 全蛋液10克

– 糖粉35克

– 低筋麵粉100克

– 鹽 一小搓

步驟

1、將奶油軟化後加入糖粉一起打發至發白，分次加入全蛋液打發均勻，加入鹽，低筋麵粉（過篩），用刮刀攪拌至無顆粒的麵團。

2、調色：使用《采鴻》天然色粉。
- 使用方式：將粉加入少許的水，調成色膏，再將色膏根據顏色深淺加入需要的色膏用量。
- 這樣調色的優點除了用量較省外，也會使得調色均勻無顆粒。配方為（以下給的麵團重量供參考，其主要以長、寬，深度為準）：
- 紅色麵團：鼻子2.2g、帽子55g- 膚色麵團：臉65g
- 白色麵團：鬍子72g、帽簷3.7g、小毛球4.2g

3、將所有的麵團按照圖片步驟整型好。然後用粘合劑將配件黏合起來。（粘合劑可以使用清水，也可以使用1顆蛋白+5克水調配）

4、將做好的餅乾冷凍半小時後，進行切片。

5、烤箱160度，烤20-25分鐘。（根據不同烤箱進行調整喔）

6、擔心褪色的話，中途可以蓋上錫箔紙溫馨提示：做好的造型餅乾可以放在冷凍一個月，要吃的時候拿出來切片烘烤即可。

詳細圖文教學

註：除了重要食安知識外，蓉媽粉專也會分享市場上最新的流行食譜（造型饅頭、造型餅乾、馬林糖、馬卡龍……），記得追蹤唷：

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