蓉媽廚房

蓉媽最大的堅持是，絕不使用任何含有化學添加劑的食材，務必做到 100% 全天然，包括這次要示範的造型饅頭《空心南瓜燈》。

在開始看教學文前，若妳不習慣看文字，也可以直接看下方影片（不過文字比較清楚唷）：

造型饅頭《空心南瓜燈》的教學影片

一、食譜

1、中筋麵粉100克（品牌：金明竹）

2、鮮牛奶50克（根據麵粉吸水性做調整）

3、新鮮酵母3克（品牌：酸寶）

4、糖10克5、油2克（品牌：半天水椰子油）

5、油2克（品牌：半天水椰子油）

6、天然色粉適量（品牌：采鴻）

7、半圓形模具：大的直徑約8cm，三能SN6043小的直徑約6.5cm ，三能SN6042註：半球模具可以用家中其他玻璃碗或者陶瓷碗代替，記得一樣要刷油喔。

註：此配方約做1個大南瓜燈，2個小南瓜，2個眼珠子

二、製程

1、將所有材料混合均勻並攪拌成光滑的麵糰。

2、造型製作完畢後。進行發酵。發酵到原來體積1.5-2倍大。再進行蒸煮。

3、鍋子加水至鍋身4/1高度，滾水上蒸，中大火約11分鐘。

三、詳細圖文教學

1、將所有材料混合均勻並攪拌到光滑，之後將麵團進行調色（橘色，綠色、黑色），然後取兩個麵團分別50克跟25克，排氣並滾圓。

2、將50克橘色麵團擀成10cm的圓形面皮

3、在模具上刷上一層油，並將麵皮鋪好

4、在表面壓出8條線

5、將黑色麵團擀皮，並切出兩個三角形

6、取約1cm的圓形模具壓出一個圓

7、再於其上壓出一個圓形，做出嘴巴的月牙形，並在上面切出鋸齒狀

8、將眼睛跟嘴巴貼上

9、取兩個直徑約8cm、6.5cm的半球型模具

10、小的模具扣到大的模具上面，並在模具上方與邊緣刷上油

11、將25克的橘色麵團擀成10公分直徑的圓形。

12、將麵糰蓋到模具之上，邊緣也要覆蓋好
 

13、在麵糰之上壓出8條線

14、取約5克的綠色麵團

15、一頭搓水滴，一頭捏成扁平的形狀

16、將其粘在主體上

17、將此二主體放入蒸籠中進行發酵

18、因為容易搖晃，所以請找個容器固定好後，再拿去發酵，發酵到原來體積1.5-2倍大時，再進行蒸煮。
蒸煮時，鍋子加水至鍋身4/1高度，滾水上蒸，中大火約11分鐘。

19、蒸好後，直接脫模就可以了。

大功告成！人見人愛、應景的《萬聖節 - 空心南瓜燈》就完成了唷！

再加上個《小南瓜》，更可以湊出萬聖節的氛圍唷～～

當然啦！萬聖節怎麼能錯過最有恐怖氛圍的《血眼球》呢？

註：受限於篇幅，《小南瓜》《血眼球》的做法會直接放在蓉媽粉專上，也別忘了幫蓉媽的粉專按個讚，這樣就能收到最新的流行食譜唷（造型饅頭、造型餅乾、馬林糖、馬卡龍……）！

【連結】蓉媽廚房 - 萬聖節《小南瓜》《血眼球》的做法（臉書粉專也記得按讚唷）