為何饅頭會遠優於麵包呢？四大原因，蓉媽告訴妳！
現今市面上，流行各種令人食指大動的麵包，但同時熟悉麵包與饅頭製作的蓉媽卻認為，我們老祖宗所遺留下來的饅頭，其實是遠優於西方的麵包的，而這可以從四個面向來說明：
一、成份更加天然
在我們的日常生活中，醫生常會要求病患少吃麵包、多吃饅頭，原因是饅頭健康許多。事實上，在市面上你也可以聽到『養生饅頭』，卻從沒聽過養生麵包，這是為何呢？
主因在於，饅頭的成份遠比麵包來得單純，饅頭可以做到無糖無油，但台灣人最常吃的香軟台式麵包，卻會加入過多的砂糖、黃油、添加劑……等，如此雖能提升口感，卻也加重了身體的負擔。
也因此，在實際的生活中，醫生們都會建議病患少吃麵包、多吃饅頭，尤其是對糖尿病患而言，更要吃天然的饅頭。
事實上，在天下雜誌的報導中，專業的營養師就指出，饅頭的熱量遠低於麵包，也是更好的早餐，原因就在於少油、少糖。
以最常見的奶酥麵包，小小一顆熱量就能破500卡，若是羅宋麵包，熱量更是破了1000卡，等於二頓飯的熱量！
再以市面上常見的湯種麵包為例，若是500克的麵粉，那通常黃油就要用到100g，而砂糖也要用到100g，也就是說，500g的湯種麵包，光是糖和油就接近麵粉的40%，相當可怕。
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但若是饅頭，一般而言，是不需要用到糖和油，而若你真想吃甜饅頭，糖的比重也很難超過10%。
更重要的是，麵包中許多的化學添加劑，已被證明是身體過敏源的來源，也是致癌的潛在因子，而若是知名品牌都是如此，那其它商家也就更可想而知了。
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此外，在蒸製饅頭時，其溫度不會超過100°C，最大程度地保留下了養份，例如維生素 B1與賴氨酸。
相反地，由於烘烤麵包需要在約230℃的烤爐中，非但會嚴重流失維生素B1與賴氨酸，也因為高溫的梅納反應（Maillard reaction）而產生致癌物丙烯醯胺，可說是相當可怕。
另一點是，由於蒸製過程中，饅頭所有的澱粉顆粒均已糊化，因而也更易於消化，這也是為何很多人吃麵包會脹氣，但改吃饅頭就不會的原因。
結論是，為何有『養生饅頭』而沒有養生麵包？為何醫生和營養師都勸人要吃饅頭而不要吃麵包？原因就來自饅頭上述的四大優勢：
1、能完全做到『無糖、無油、無添加』
2、保留更多的養分，如維生素 B1與賴氨酸
3、在蒸製過程中，不會產生致癌物質丙烯醯胺4、澱粉徹底糊化，因而更易於消化而不會脹氣
4、澱粉徹底糊化，因而更易於消化而不會脹氣
二、更能促進親子同樂
除了產品本身相當健康外（富含維生素B1與賴氨酸），饅頭由於其外表光滑的特性，也會比麵包更容易做出漂亮的造型。
像這樣以外觀取勝的『造型饅頭』，最早是發源自中國山西省聞喜縣的【花饃】，至今已有千年歷史，而它就是利用上述饅頭可塑光滑的特性，創造出了各類饒富趣味的饅頭來應景。
也因為外型討喜，所以能流傳千古，時至今日，《聞喜花饃》甚至已被中國列入非物質文化遺產，分別於 2010 年的上海世博，與 2012 年的《聞喜花饃文化節》，大力推展造型饅頭的文化。
受此影響，台灣在許多長輩的宴席上，也可以看到以饅頭做成的壽桃，一顆顆栩栩如生的壽桃，為壽宴場景帶來了歡樂。
而隨著時代進步，台灣也有愈來愈多的年輕媽媽，延襲了花饃的傳統技藝，搭配天馬行空的想像力與現代美感，創造出了一顆顆讓自己小朋友驚喜的『卡通饅頭』。
其實有當過媽媽的都知道，最頭疼的就是小孩子不吃飯，但很多媽媽們也有經驗，那就是小孩子都是『顏值控』，也就是本來說吃不下，但只要看到可愛的食物，就會忍不住地吃完了。
像是蓉媽自己，除了會準備卡通饅頭給小朋友外，若是遇到假日比較有空時，也會帶著小朋友一起手作卡通饅頭，而相較其它廚藝產品，我發現卡通饅頭更加吸引小朋友，也更能塑造美好的親子回憶。
所以用百分百天然蔬果汁做成的卡通饅頭，不但讓小孩子能吃得更健康，還能吃得更多更歡樂，那您說，能不給小孩帶個快樂時光嗎？畢竟童年只有一次啊～～
連結：百度百科 – 花饃
《聞喜花饃》至今已有千年歷史，有一說是現今流行的造型饅頭前身
蓉媽所做的100%天然的《小熊起司捲》，至今仍是蓉媽最受歡迎的一組卡通饅頭。
三、送禮老少咸宜
由於前述饅頭健康、無化學添加的特性，所以相當適合送禮，尤其是老人家與小朋友。
傳統上，台灣人本來就會用饅頭所做成的『壽桃、豬腳』來祝壽老人家，而近年，年輕一代的父母，在小孩四個月時，會用『卡通饅頭』來收涎，在小孩周歲時，會以『卡通蛋糕』來為小孩慶生。
會選擇饅頭而非蛋糕或麵包，最主要的原因，還是因為饅頭本身的成份天然，又富含維生素 B1與賴氨酸所以，不論是對老人家，或是剛出生的小朋友，饅頭就成了送禮的首選。
蓉媽幫親友們製作的小朋友生日宴會所用的《造型饅頭》，100%天然原料加上可愛外型，相當受到家長們的歡迎唷！
四、價格更加實惠
麵包由於添加了過多的添加物（原物料貴），加上過於繁雜的工藝（工錢貴），以致於本身價格較饅頭虛高許多的，但最後的營養卻是遠不如饅頭。
一般而言，饅頭的原料比較簡單，主要是麵粉、酵母、水。然而，製作麵包除了上述以外，還需要加入黃油、食糖、食鹽、雞蛋、奶粉、各種輔料、添加劑……在這種狀況下，麵包的成本已高出饅頭許多。
在製作工藝上，饅頭做起來相對簡單，從和面、發麵、做餡、包、發酵、蒸……製作周期約一個小時左右。
然而，做麵包的工序多，一個最簡單的麵包，和面揉面30分鐘、一發40分鐘、鬆弛整形20分鐘、二發30分鐘、烤制15分鐘……常常是二個小時還做不完。
此外，蒸饅頭的溫度只要100度，而烘烤麵包卻要高達230度，電力上的費用也差了許多。
最後，饅頭通常只要切割麵糰即可，但有很多麵包需要滾圓和割口，甚至做出不同造型，工序上繁瑣了許多。
用料成本高（成本貴）、工序繁瑣多（工錢高），註定了麵包一開始會比饅頭貴。然而，花了更多錢的結果，結果卻是還不如吃饅頭來得健康。
結論是，在添加劑泛濫的今日，不論是由「成份天然」「親子關係」「送禮合宜」「價格實惠」這四個面向來看，饅頭都是遠比麵包更值得買給親友的養生美食。
所以，愛自己、愛家人，就要聽醫生和營養師的建議，多吃饅頭唷！
註：除了重要食安知識外，蓉媽粉專也會分享市場上最新的流行食譜（造型饅頭、造型餅乾、馬林糖、馬卡龍……），記得按讚追蹤唷：
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